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卤味
在福建泉州闽南，说到下酒佐食的**搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显福建特色小吃（碳烤海鲜烩、无烟烧烤、纸上烤鱼、烤羊腿、迷踪蟹、福鼎肉片等）、川味特色小吃（四川卤菜、凉菜、川味石锅鱼、钵钵鸡、冷串串、麻辣香锅、麻辣烫、麻辣小龙虾等）、特色鸭肉小吃（绝味鸭脖、果木碳烤鸭、特色卤鸭、脆皮烤鸭等）、西点类（常温蛋糕、翻糖、面包系列、甜丫丫整店产品系列等）
